Рыбные фрикадельки для детей


Рыбные фрикадельки для ребенка: в молочном соусе

 

Чтобы их приготовить вам необходимо:

  • Рыба – 200 г.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Пшеничный хлеб – 50 г. (или сухари)
  • Соль — по вкусу
  • Молоко — 2 ст.л.
  • Молочный соус — 100 мл. (молоко, мука, соль, масло слив.)
  • Сыр — 40 г.

Рыба очень полезна для растущего организма малыша, она является источником белков и аминокислот, к тому же рыба быстро усваивается и переваривается. В морской рыбе содержится фосфор, магний и калий, а некоторые виды рыбы богаты и железом, например сардина или морской окунь.

Детям после 8 месяцев можно подавать отварную и протертую белую рыбу, а со временем и рыбные фрикадельки для ребенка (для детей старше 2-ух лет).

Рыбные фрикадельки для ребенка — Приготовление:

Перед тем как приготовить рыбные фрикадельки, нужно рыбу почистить от костей и кожицы. Или же использовать готовое  рыбное филе без костей. Для рыбных фрикаделек лучше использовать белые сорта морской рыбы: хек, телапия, минтай. Подготовленную рыбу перекрутить через мясорубку

 

Пшеничный хлеб замочить в воде и тоже пропустить через мясорубку.

 

Затем в миску добавить хлебную смесь и 1 яйцо. Все хорошо вымешать, немного приправить солью и снова перемешать. Если получилась жидковатая консистенция, можно добавить в нее немного сухарей.

 

Из готового фарша слепить маленькие фрикадельки

 

И добавить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 мин. Готовые фрикадельки плавают на поверхности воды.

 

Уложить их в маленькую форму для запекания и полить молочным соусом, рецепт которого находится здесь.

 

Сверху фрикадельки посыпать тертым сыром.

 

И поставить в разогретую духовку на 20 мин, чтобы немного подрумянились.

 

Рыбные фрикадельки в молочном соусе подавать как самостоятельное блюдо посыпав зеленью, либо с рассыпчатым рисом или картофельным пюре на гарнир.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 904

detskie-recepty.ru

Рыбный суп для ребенка - рецепты с рыбными фрикадельками и овощами

Рыбный суп в питании детей — важная составляющая развития малыша. Именно в рыбке содержится большое количество омега-3 жирных кислот, положительно влияющих на интеллектуальное развитие. Кроме того, фосфор и кальций также являются бесценными для маленького организма. И легче всего рыбка усваивается либо в виде пюре, либо в составе супчика.

В качестве основы для рыбного супчика годовалому малышу выбирают треску, судака, хека и другие нежирные сорта. После 1,5 лет рацион можно разнообразить горбушей, семгой, лососем.


Для приготовления самого простого супчика понадобятся следующие продукты:

  • 100г рыбного филе,
  • 1 небольшая картофелина,
  • 2 моркови,
  • зелень,
  • 1/2 корня петрушки,
  • соль.

Приготовление:

Рыбу отварить в 250 мл воды, порезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Овощи помыть, почистить, порезать соломкой, опустить в бульон и варить до готовности. Перед подачей кусочки рыбы положить в тарелку и залить супом.




Рыбный суп с капустой и овощами

Ингредиенты

  • 1/2 головки репчатого лука
  • 100 г рыбного филе
  • 50 г капусты
  • 1 морковь
  • 1-2 клубня картофеля
  • лавровый лист
  • перец горошком
  • соль

Этапы приготовления

  1. Овощи вымыть и нарезать. Положить в горячую воду, довести до кипения, затем опустить рыбу, лавровый лист и перец. Сварить до готовности (примерно еще 15 минут).

  2. Вынуть лавровый лист, овощи и рыбу перетереть (либо измельчить блендером). Можно добавить 0,5 желтка .




Суп с рыбными фрикадельками

Этот суп с рыбными фрикадельками проще простого. Да и продукты для выбраны не просто популярные, а ещё и полезные. Уже к году маленький организм знаком со всеми овощами, входящими в состав. А рыбные фрикадельки случат ещё и «вторым» блюдом.

Ингредиенты

Для фрикаделек
  • 40 г рыбы
  • 1 ломтик хлеба
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка измельченного лука
  • 1 столовая ложка воды
  • соль
Для супа
  • 1 литр воды
  • 200 г картофеля
  • 20 г моркови
  • 20 г лука
  • 1 столовая ложка масла

Этапы приготовления

  1. Хлеб предварительно замочить в молоке и отжать.

  2. Рыба для фрикаделек должна быть очищена от кожи и костей. Очищенное филе пропустить дважды через мясорубку вместе с измельченным луком.

  3. Смешать рыбный фарш, хлеб и сырое яйцо, посолить и хорошо перемешать. Из фарша сформировать шарики и отварить в воде 20 минут. Достать шумовкой, откинуть на дуршлаг.

  4. Картофель, очистить и нарезать брусочками. Залить водой и довести до кипения.

  5. Морковь и лук очистить и нарезать кубиками, добавить к картофелю, варить около 15 минут.

  6. Готовый суп разлить по тарелкам, заправить сливочным маслом и добавить фрикадельки.




Картофельный суп с рыбными фрикадельками и яйцом

Ингредиенты

Для фрикаделек
  • 150 г рыбыг
  • 2-3 кусочка хлеба
  • 1 столовая ложка молока
Для супа
  • 1 клубень картофеля
  • 1 чайная ложка масла
  • 1 вареное яйцо
  • 1/2 моркови
  • 20 г репчатого лука
  • 10 г корня петрушки
  • 3 стакана рыбного бульона
  • пара щепоток рубленой зелени

Этапы приготовления

  1. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на тёрке. Корень петрушки и лук мелко нарезать.

  2. Рыбный бульон довести до кипения, положить в него картофель, протушенные на сливочном масле морковь, корень петрушки и репчатый лук, варить до готовности картофеля.

  3. Фрикадельки приготовить из рыбного филе, вымоченного в молоке и отжатого хлеба. В суп положить фрикадельки и продолжать варку, пока они не всплывут.

  4. Готовый суп заправить зеленью. При подаче в каждую тарелку положить нарезанное яйцо.

det-diet.ru

7 вариантов с овощами, рисом, фасолью

Суп с рыбными фрикадельками для детей — это еще один способ разнообразить ежедневное меню маленького нехочухи. Детишки обожают первые блюда с фрикадельками, ведь, их нет надобности долго жевать и кости в них отсутствуют. Жидкие блюда намного легче усваиваются, а рыбка обогащает растущий организм жирными кислотами и необходимыми минералами. Да что уж говорить, суп с фрикадельками для детей из рыбы, приготовленный по любому из этих рецептов, будет полезен не только детям, но и взрослым.

Чтобы придать супчику еще больший аромат и вкус, рекомендуется добавлять специи, такие, как черный перец, душистый, лавровый лист, пряные травы (петрушку, укроп). Что касается рыбы, то для детского питания идеальной станет треска или любая другая постная белая рыбка (пикша, речной окунь, навага, треска, минтай, хек). Так что, если в рецепте указана треска, ее с легкостью можно заменить любой другой белой рыбой. С 1.5-2 лет малышу уже моно предложить чуть более жирную рыбку: осетр, горбушу, кету, форель, морского окуня, салаку, морского карася.

Простой рецепт супа с фрикадельками из трески

Самый простой супчик будет содержать максимум 3-4 основных продукта. В нашем случае это набор сезонных овощей и сами фрикадельки из рыбки. При желании этот рецепт можно разнообразить вермишелью, рисом или любой другой крупой. Все продукты берутся на 4 взрослые порции.

Продукты

  • филе трески или любой другой белой рыбы — 1 кг;
  • морковка среднего размера — 1 шт;
  • репчатый лук — 2 средние головки;
  • сливочное масло — 2 ст.л.;
  • картофель — 4-5 клубней в зависимости от размера;
  • пара кусочков белого хлеба;
  • 1 яйцо куриное или 2 перепелиных;
  • молоко — 0,5 стакана;
  • лавровый лист;
  • по вкусу возьмем перчик черный и соль;
  • зелень петрушки и/или укропа для подачи.

Время приготовления: 1,5 часа

Этапы работы

Первым делом варим бульон из рыбного филе. Затем шумовкой достаем из бульона рыбу, удаляем мелкие кости (если есть), бульон процеживаем в чистую кастрюлю.

С кусочков хлеба срезаем корочку, а мякоть размачиваем в молоке в течение 5 минут и отжимаем. Вместе с рыбным филе хлеб разминаем вилкой, добавляем мелко нашинкованную луковицу. Яйцо слегка взбиваем венчиком и также добавляем к фаршу.  Перемешиваем, солим по вкусу.  Смочив руки в холодной воде, сформируем шарики диаметром не больше 2 см.

Подготовим овощи: картофель, оставшуюся луковицу и морковь очищаем. Картошечку режем на брусочки, морковь — кубиками, лук — полукольцами.

Доводим бульон до кипения, по вкусу солим, перчим и помещаем в кастрюлю лист лавра с подготовленными овощами. Снова даем бульону закипеть и готовим уже вместе с овощами в течение 10 минут. Затем помещаем фрикадельки и варим еще 10 минут. Когда до окончания приготовления останется минуты три, можно добавить мелко нарезанную зелень.

Также при подаче можно полить сметаной, но это по желанию. Приятного аппетита!

С рыбными фрикадельками и зеленой фасолью

В этом рецепте присутствует еще один интересный ингредиент — зеленая (стручковая) фасоль. Что касается возраста, с которого ее можно вводить в рацион, то некоторые педиатры советуют делать это с года, другие — с 9 месяцев. Конечно, каждый родитель должен решать сам, но с 1.5 лет стручковую фасоль можно давать 1-2 раза в неделю, но при условии, что у малыша нет повышенного газообразования. Остальной набор овощей — стандартный. Указанное количество продуктов соответствует 2 порциям готового блюда.

Ингредиенты

  • филе трески — 110 г;
  • кусочек белого пшеничного хлеба;
  • молоко — 90 мл;
  • желток куриного яйца — 1 шт;
  • картофель — 1-2 клубня в зависимости от размера;
  • половинка морковки;
  • кусочек корня сельдерея длиной 5 см;
  • горсть стручковой фасоли;
  • 1/4 луковицы;
  • сливочное масло — 1 ч.л.;
  • по вкусу соль;
  • для подачи необходима нарезанная зелень.

Приготовление

Для начала приготовим фрикадельки из рыбы. В молоке размочим кусочек хлеба и отожмем. Два раза пропускаем филе трески и отжатый хлеб через мясорубку. Сюда же добавляем сливочное размягченное масло, взбитый вилкой желток и солим по вкусу. Тщательно всю смесь перемешиваем.

Мокрыми рукам скатываем шарики размером не больше лесного ореха, выкладываем на тарелку.

Теперь подготовим овощи. Картофель, морковь и лук очищаем и нарезаем: картошку — брусочками, морковку и лук — кубиками.

В кастрюлю наливаем 0,5 л чистой воды, ставим на плиту и даем жидкости закипеть. В бурлящую воду помещаем овощи и стручки фасоли, вновь доводим до кипения и готовим примерно 5-7 минут. Затем добавляем скатанные шарики из рыбы и варим при небольшом кипении. Когда фрикадельки поднимутся на поверхность, а овощи станут мягкими, суп можно назвать готовым.

За 3 минуты до окончания заправляем супчик мелко нарезанной зеленью.

При подаче суп с фрикадельками из трески можно заправить сметаной.

С фрикадельками и рисом

Разнообразить любой суп помогут крупы. Для детских первых блюд идеальной добавкой станет рис или гречка. Подросшим ребятам можно также добавлять пшено, полбу или перловку. Попробуйте и вы приготовить суп с рыбными фрикадельками и рисом для детей. Количество продуктов указано на 4 порции.

Ингредиенты

  • бульон любой (куриный, мясной, овощной) — 1,3 л;
  • круглый рис — треть стакана;
  • морковка — 1 шт;
  • репчатый лук — 1 головка среднего размера;
  • несколько веточек укропа;
  • масло оливковое;
  • соль и черный перец по вкусу.

Для фрикаделек

  • фарш из белой рыбы — 345 г;
  • половинка головки лука;
  • молоко — 100 мл;
  • пара ломтиков белого хлеба;
  • черный молотый перец и соль по вкусу.

Этапы работы

Первым делом готовим фрикадельки. С хлеба срезаем корочку, мякоть замачиваем в молоке на 5 минут и отжимаем. Лук очищаем и мелко рубим или пропускаем через измельчитель. Смешиваем в большой миске фарш, лук и отжатый хлеб. Приправляем черным перчиком и солью по своему усмотрению. Затем емкость накрываем пищевой пленкой и оставляем минимум на 30 мин.

Для супа очищаем морковь и лук. На кубики нарезаем лук, морковку — тонкими полуколечками.

На плиту ставим бульон и доводим до кипения.

Оливковое масло необходимо прогреть на сковороде с антипригарным покрытием, затем на нее выложить лук и немного пропарить, чтобы он стал прозрачным (5-7 минут). Добавляем морковь и готовим еще 5 минут. Перекладываем овощи (без масла) в кастрюлю с бульоном и варим 5 минут.

Так же, как и предыдущих вариантах, руки нужно смочить водой, чтобы рыбный фарш не прилипал, и сформировать круглые шарики диаметром 2 см, выкладываем их сразу в суп. Когда жидкость вновь закипит — помещаем промытый рис, готовим 10 минут.

Перед подачей посыпаем вкусный супчик нарезанным укропом. Приятного аппетита!

С рыбными фрикадельками и сладким перцем

Этот рецепт дополнен еще одним оригинальным ингредиентом — болгарским перцем. Только берите перчик ярких оттенков — красный или желтый. Так он добавит и вкус, и цвет вашему блюду, что уж точно понравится детишкам.

Ингредиенты:

  • филе любой белой рыбы — 500 г;
  • картофель — 7 клубней;
  • болгарский перец красного или желтого цвета — 1 шт;
  • луковица — 1 шт;
  • сухари панировочные — 2 ст.л.;
  • мука — 1 ст.л.;
  • лист лавровый — 2 шт;
  • зелень по вкусу;
  • черный перец с солью будем брать по вкусу.

Приготовление

Лучок и картошечку очищаем и промываем тщательно под проточной водой. Затем острым ножом превращаем овощи в маленькие кубики. Наливаем в кастрюлю очищенную воду и ставим на сильный огонь, ждем, когда закипит. Немного посолим и опускаем туда картошку с луком, варим минут 7-8. Болгарский перец очищаем от семян и плодоножки, мелко-мелко режем и добавляем к овощам в кастрюлю. Варим еще 7 минут.

Пока готовятся овощи, займемся фрикадельками. Луковицу очищаем и нарезаем крупными кубиками. Вместе с рыбой пропускаем через мясорубку дважды, всыпаем панировочные сухари, муку и немного зелени. По вкусу приправляем солью и перцем, перемешиваем. Смоченными в воде руками катаем фрикадельки диаметром не больше 3 см.

Опускаем фрикадельки в суп и готовим минут 12. Но через пять минут необходимо приправить супчик листом лавра, солью и перцем.

Перед подачей разливаем по тарелкам и даем немного остыть.

С рыбными фрикадельками и зеленым горошком

Такой супчик можно с легкостью назвать диетическим, так как его можно не только деткам, но и всем, кто сидит на диетах. Суп с фрикадельками из рыбы и зеленым горошком также дополнен помидором, который придает необычный для супа красноватый цвет.

Ингредиенты

  • рыбное филе — 0,5 кг;
  • куриное яйцо — 1 шт;
  • сухари панировочные — 4 ст.л.;
  • картофель — 3 клубня;
  • морковка — 1 шт;
  • помидор —  1шт;
  • сливочное масло — 30 г;
  • горошек зеленый замороженный — 150 г;
  • соль и перец по вкусу;
  • для подачи зелень и сметана.

Способ приготовления

Через мясорубку пропускаем рыбное филе, солим и перчим по вкусу. Добавляем в фарш панировочные сухари, вбиваем яйцо и все вместе перемешиваем. Сюда же добавляем сливочное масло (которое полежало при комнатной температуре и стало мягким) и немного измельченной зелени. Тщательно вымешиваем и мокрыми руками формируем фрикадельки на больше 2 см. Выложив их на тарелку, ставим в холодильник, пока будут готовиться овощи.

В кастрюлю наливаем 2 литра очищенной воды и ставим на плиту, доводим до кипения. Морковку и картошку очищаем и режем маленькими кубиками, добавляем в воду. Варим на среднем огне при слабом бурлении 7-10 минут. Затем добавляем зеленый горошек.

Помидор опускаем в кипяток на полминуты и снимаем кожицу, разрезаем пополам и трем на терке. Вместе с выделившимся соком помещаем в суп.

Охлажденные фрикадельки кладем в суп, солим и перчим блюдо по своему вкусу. Когда фрикадельки всплывут, варим еще минут 5-7, затем огонь выключаем.

Перед подачей на стол разливаем по тарелкам, посыпаем измельченной зеленью и заправляем сметаной.

det-diet.ru

Фрикадельки из рыбы: два рецепта на обед!

Рыбные фрикадельки – прекрасное блюдо на каждый день для все семьи. С фрикадельками можно приготовить замечательный суп и блюдо на второе.

Для приготовления рыбного фарша подойдет любая речная, а также морская рыба. Фарш можно приготовить из нескольких сортов рыб, что только улучшит вкусовые качества блюда. Все зависит от возможности и предпочтений, сложившихся в семье. Для приготовления фарша необходимо взять хорошо промытую рыбу, снять с нее кожу вместе с чешуей. Рыбную тушку промыть и удалить из нее внутренности, хребет и все косточки. Рыбное филе пропустить через мясорубку.

При приготовлении фарша для вторых блюд, желательно, формировать фарш из двух сортов рыб, сочетая жирные и нежирные сорта рыб.

Рецепт супа с рыбными фрикадельками 

Надо:

500 граммов – рыбное филе;

2 шт – репчатый лук;

3 шт – среднего размера картофель;

50 гр – любой рис;

перья зеленого лука – по вкусу;

небольшой пучок укропа;

соль и лавровый лист – по вкусу;

0,5 ч. ложки соды.

Как приготовить:
  1. Рыбное филе вместе с очищенной головкой репчатого лука пропустить через мясорубку.

  2. Для фрикаделек лучше сочетать жирную семгу (форель) и нежирную кету. Из белых сотов рыб можно взять треску с палтусом или хек с зубаткой.

  3. В рыбный фарш добавить соду и хорошо перемешать.

  4. В кастрюлю налить воды и довести до кипения.

  5. Очистить картофель, лук и морковь.

  6. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

  7. В кипящую кастрюлю высыпать порезанный лук и натертую морковь, добавить рис и варить после закипания десять минут.

  8. Затем мокрыми руками сформировать рыбные фрикадельки.

  9. В кастрюлю высыпать картофель.

  10. В кипящую воду добавлять по одной фрикадельке, посолить и после закипания варить на медленном огне пятнадцать минут.

  11. За минуту до снятия супа с огня добавить в него порубленную зелень и лавровый лист.

Рецепт рыбных фрикаделек на второе

Shutterstock

Надо:

1 кг – рыбное филе;

1 шт – картофель;

2 шт – среднего размера морковь;

1 шт – болгарский перец;

100 гр – замороженная кукуруза;

1 шт – крупный помидор;

соль и перец – по вкусу;

2 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки пшеничной муки;

250 гр кипятка.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе, очищенный картофель, одну головку лука, одну морковь пропустить через мясорубку.

  2. В полученную массу добавить соль и перец по вкусу и хорошенько перемешать.

  3. Очищенную головку лука и болгарский перец нарезать полукольцами.

  4. Морковь нашинковать некрупной соломкой.

  5. В разогретую сковороду влить подсолнечное масло и добавить подготовленные овощи.

  6. После того, как в сковороде не останется влаги, нужно всыпать муку и тщательно перемешать, а затем добавить воду.

  7. Содержимое сковороды посолить, перемешать и через одну минуту снять сковороду с огня.

  8. Взять глубокий противень, смазать его растительным маслом и выложить сформированные фрикадельки.

  9. Залить подготовленными овощами, добавить кукурузу и порезанный помидор.

  10. Готовить в духовом шкафу при температуре 170°С в течение 25 минут.


Рецепт спагетти с фрикадельками смотрите в сюжете:

    domashniy.ru

    Суп с рыбными фрикадельками - полезно и вкусно: рецепт с фото и видео

    Рацион ежедневного и здорового питания не обходится без горячего супа. Суп приводит в норму процессы пищеварительной системы и насыщает организм различными полезными веществами. Он полезен и взрослым и детям.

    Если говорить о детях, то не каждый ребенок любит есть суп. Многие выражают отказ от супа, в своей не любви к отдельным его ингредиентам.

    Мы нашли компромиссы для всех и  предлагаем нашим читателям подборку из пятнадцати наименования супа с рыбными фрикадельками. В ней можно увидеть суп для мужчин, детей, девушек следящих за своей фигурой, а также рецепт постного рыбного супа.

    Важно! При приготовлении рыбных блюд рекомендуется использовать специи, они не только удалят рыбный запах, но и придадут супу удивительный вкус

    Классический суп с фрикадельками из рыбы

    Дети обожают супы содержащие фрикадельки, ведь они придают блюду особенный вкус. Отсутствие косточек делает супчик безопасным и легкий и более приемлемым для детишек.

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы -300 гр.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Сухари (панировочные) - 2 ст.ложки
    • Картофель - 4 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Масло растительное

    Способ приготовления:

    Рыбное филе прокрутим в блендере, смешаем с мукой, яйцом и сухарями. Все перемешаем, поперчим и посолим. Слепим из полученного фарша шарики диаметром 1,5 см.

    Кастрюлю с водой поставим на газ. После закипания  опускаем в нее фрикадельки, варим. Далее добавляем нарезанный кубиками картофель.

    Мелко нарезанный лук и морковь пережариваем на сковороде до  золотистого цвета. Добавляем зажарку в суп после, как сварится картошка.

    Варим до пяти минут, перчим, солим, даем отстояться.

    Суп с рыбными фрикадельками и манной крупой

    Классический суп с рыбными фрикадельками можно готовить и с добавлением манной крупы. Такое горячее блюдо будет более наваристое и многие предпочтут этот способ приготовления.

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы -300 гр.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Крупа (манная) - 2 ст.ложки
    • Хлеб  - 1 кус.
    • Лук - 1/2 шт.
    • Морковь - 1/2 шт.
    • Соль
    • Перец

    Способ приготовления:

    Почистим и порежем мелко лук, морковь нарежеи мелкими кубиками, заливаем водой, ставим на огонь. Следом  кладем  мелко нарезанный, очищенный и промытый картофель. Варим 20 минут.

    Для приготовления супа будем использовать готовый рыбный фарш, добавляем яйцо, столовую ложку манной крупы. Формируем рыбные фрикадельки, закидываем в кипящую воду. Варим еще 10-15 минут, добавляем приправу по вкусу.

    Быстрый рецепт супа с рыбными фрикадельками

    Современная жизнь настолько интенсивная, что не хватает времени на приготовление горячего блюда.

    Супы быстрого приготовления из рыбных фрикаделек, смогут решить проблему, сэкономят время и дадут побаловать семью вкусным горячим блюдом.

    Ингредиенты:

    • Рыбные фрикадельки (в томате) - 1 банка
    • Картофель - 3 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Лавровый лист
    • Перец
    • Масло растительное

    Способ приготовления:

    Готовим картофель. В кастрюлю с водой, добавим лаврушку, мелко нарезанный картофель, варим 12 минут.

    Готовим зажарку из лука и моркови. Как только картофель доварился до готовности добавляем рыбные консервированные фрикадельки, даем повариться 5-10 минут. Солим перчим, добавляем зелень по вкусу.

    Суп с рыбными фрикадельками и красным перцем

    Горячее блюдо с красным перцем оценят те, кто предпочитают острые яства. Рыбные продукты любят приправу и зелень, а когда они сочетаются со свежим перцем, то блюдо становится еще более вкусным.

    Ингредиенты:

    • Филе морской рыбы - 500г
    • Панировочные сухарики - 2 ст.л.
    • Картофель - 7 шт.
    • Болгарский перец - 1 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Мука - 1 ст.л.
    • Лавровый лист - 2 шт.
    • Зелень - по вкусу
    • Соль, перец - по вкусу

    Способ приготовления:

    Бульон. В кипящую воду, добавляем мелко порезанный картофель. Варим 7-8 минут.  Чистый красный перец отделяем от семян, режим мелко и добавляем в кипящую воду и варим еще 7 минут.

    Готовим фарш. Лук, нарезаем на мелкие кубики. Рыбу режем и вместе с луком пропускаем через мясорубку или бленкер. Добавляем сухари, муку и зелень, солим, перчим перемешиваем. Смачиваем руки, приступаем к формированию шариков из приготовленной смеси. Мельчим зелень.

    Опускаем фрикадельки в суп и варим еще десять минут. Через пять добавим лавровый лист, посолим и поперчим.

    Суп с рыбными фрикадельками и пшеном

    К одой из самых полезных круп относится пшено, так как в составе содержит много питательных веществ для организма. Поэтому, крупа может послужить хорошей добавкой к нашему вкусному супу из рыбных фрикаделек.

    Ингредиенты:

    • Картофель - 2 шт.
    • Фарш (рыба, рыба лосось) - 300 гр.
    • Пшено - 100 гр.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Сливки - 2 ст.л.
    • Лук (репчатый) - 1 шт.
    • Мука - 2 ст.л.
    • Паприка (сухая)
    • Куркурма - 2 ст.л.
    • Тимьян
    • Майонез

    В  кастрюлю с 2,5 литрами воды кипящей воды добавим нарезанных овощей: картофель, лук. Добавим паприку, лавровый лист, подсолим.

    Приготовим пшено. Промываем водой. Ждем 10-15 мин., выкладываем крупу в кастрюлю, мешаем.

    В фарш, готовим или сами или покупаем, добавляем пару ложек муки, яйцо, сливки и все перемешиваем.

    Добавляем специи по вкусу, можно воспользоваться приведенным списком ингредиентов. В готовую крупу, выкладываем фарш маленькой ложкой, не мешаем довариваем суп до готовности 7-8 минут. Перемешивать суп не нужно.

    Рисовый суп с рыбными фрикадельками и розмарином

    Особенность рисового супа с рыбными фрикадельками и розмарином в приготовлении наваристого бульона. Очень вкусный и наваристый суп, особенно придется по вкусу мужчинам. Приготовьте такое блюдо своему любимому мужчине и он будет в восторге.

    Ингредиенты:

    • Филе рыбы - 1 кг.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Манная крупа - 3 ст.л.
    • Картофель - 4 шт.
    • Розмарин – 0,3 ч.л.
    • Лук - 1 шт.
    • Лавровый лист - 2-3 шт.
    • Зелень - по вкусу
    • Душистый перец – 5 шт.
    • Соль, перец - по вкусу

    Способ приготовления:

    Для супа мы покупали свежую лосось, рыбу отделили хвоста, головы, костей и жабр. Кости и жабры мы выкидываем, а головы и хвосты оставляем для бульона. В кастрюлю с водой 2,5 литра добавляем 15 горошин красного и 10 черного перца, пол головки лука, лавровый лист. Ждем когда бульон закипит.

    Далее режим пол луковицы, чили перчики, мельчим немного свежего укропа, выкладываем в блендер и добавляем немного фарша. Теперь берем 1 кг. фарша лосося, добавляем к нему перемолотую смесь, молотый перец, сахар и соль, манную крупу и одно яйцо и тщательно перемешиваем. Смочили руки водой и делаем фрикадельки и убираем в морозильную камеру.

    Бульон варим 1 час. Извлекаем рыбу и все остатки. В бульон добавляем картофель, который предварительно помыли и порезали кубиком. После того, как рис закипел добавляем 3 столовые ложки риса, через 5 минут добавляем фрикадельки. Варим 15 минут и суп готов. Перед подачей супа добавляем розмарин.

    Суп с рыбными фрикадельками с плавленым сыром из мультиварке

    Очень часто для более легкого приготовления блюд, хозяйки используют в быту мультиварку. Супы из мультиварки являются не только полезными, но и очень вкусными. Суп из рыбных фрикаделек с добавлением плавленого сыра, что придется многим.

    Ингредиенты:

    • Филе (белая рыба) - 30 гр.
    • Картошка - 3 шт.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Батон - 2-3 кус.
    • Морковь - 1 шт.
    • Лук - 1шт.
    • Сыр (плавленый) -2 шт.
    • Молоко - 3 ст.
    • Петрушка
    • Укроп
    • Лист лавровый

    Способ приготовления:

    Лук и морковь, промыли, порезали и выложили в мультиварку. Добавили нарезанный кубиком картофель. Выкладываем в мультиварку.

    Сырки плавленые нарезаем небольшими кубиками, как и картофель. Выкладываем в посуду с ингредиентами.

    Для приготовления фрикаделек, необходимо приготовить рыбный фарш. Рыбное филе, прокрутили в блендере, посолили, поперчили по вкусу, яйцо в сыром виде, взбили и добавили в фарш.

    Добавили батон, предварительно отделив его от корки и смочив молоком. После получения однородный массы, крутим фрикадельки, затем добавляем в посуду с остальными продуктами.

    Варить суп будем в режиме тушения в течении 35-40 минут. После чего суп перельем в обычную кастрюлю. Некоторые кулинары советуют приготовленный суп прокрутить через блендер и добавить зелень по вкусу.

    Быстрый рыбный суп с фрикадельками за 30 минут

    Особенностью горячего блюда будет, то что мы его приготовим из речной рыбы всего за 30 минут. С приготовлением не сложного блюда справится даже начинающая хозяйка. Несмотря на быстроту его приготовления, суп будет вкусным и насыщенным.

    Ингредиенты:

    • Рыба речная (шука, судак) - 0,5 кг.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Картофель - 3 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Лавровый лист - 2-3 шт.
    • Зелень - по вкусу
    • Соль, перец - по вкусу

    Способ приготовления:

    В кастрюлю нальем воды 1,5 литра, добавляем лаврушку, перец и ставим на огонь.

    Делаем пережарку на растительном масле лук очистили и мелко порезали, морковь натерли на крупной терки. После готовности отложили 1/3 часть для фарша рыбы, остальное будем добавлять в суп.

    Пока ждем, как закипит вода, готовим фарш. Рыбу очистили от всего лишнего, костей, хвостов и внутренностей, положили в блендер и размельчили. Добавляем пережарку, солим, перчим и добавляем яйцо и перемешиваем. Формируем фрикадельки.

    Чистим и режим мелкими кубиками картофель и добавляем в нее мелко  нарезанный картофель, ждем закипания. Добавляем фрикадельки, солим по вкусу и  и добавляем пережарку перемешиваем и даем покипеть 5 минут.

    Суп с рыбными фрикадельками и зеленым горошком

    Диетический рисовый суп дополненный рыбными фрикадельками и зеленым горошком не только приятен на вкус, но и его полезно использовать в своем рационе, тем кто внимателен к своей фигуре.

    Ингредиенты:

    • Рыба (минтай) - 500 гр.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Крошка (хлебная) - 4 ст.л.
    • Масло (сливочное) - 30 гр.
    • Картофель - 3 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Помидор - 1 шт.
    • Зеленый горошек - 150 гр.
    • Сметана
    • Перец, зеленый лук

    Способ приготовления:

    Рыбу отделим от костей и прокрутим через мясорубку. Добавляем сырое яйцо, хлеб, солим, перчим, перемешиваем. Добавляем в массу сливочное масло и измельченный зеленый лук. Тщательно мешаем. Крутим фрикадельки 2-3 см. Далее ставим в холодильник.

    Кости от рыбы заливаем водой два литра, доводим до кипения, варим 5 минут, бульон процеживаем. Снова ставим на огонь.

    Морковь и картошку режим мелкими кубиками, а затем добавляем в бульон.

    Варим семь десять минут овощи и добавляем горошек, можно использовать как свежий, так и замороженный. Чистим и мелко режим черемшу и добавляем в кипящий суп.

    Помидор делим на несколько частей, трем на мелкой терке и добавляем в суп. Достаем фрикадельки из холодильника и добавляем в кипящую воду. Солим, перчим по вкусу. Ждем, как фрикадельки поднимутся суп можно выключать. К столу подаем с измельченной зеленью и сметаной.

    Суп с рисом и рыбными фрикадельками

    Сегодня все большую популярность у хозяек, готовящих разнообразные горячие блюда, набирает такой ингредиент, как рис.  Он придает блюду не особый вкус, особенно в сочетании с рыбными фрикадельками.

     Ингредиенты:

    • Фарш (рыбный) - 350 гр.
    • Сухари (п-ные) - 3 стр.л.
    • Картофель - 3 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Рис (длинный) - 0,5 ст.
    • Лук - 1/2 луковицы
    • Лавровый лист
    • Зелень
    • Перец

    Способ приготовления:

    Важно, при готовке риса соблюсти пропорции и правила, не дать рису развариться и загустеть.

    Для начала поставим кастрюлю, залитую двумя литрами воды на плиту. Приступим к приготовлению овощей: помытую и очищенную картошку, нарежем не большими дольками. Мельчим лук. Морковь моем, чистим, режим небольшими кругляшами. Все овощи выкладываем в кипящую воду. Добавляем соль, лавровый лист, перец и специи по вкусу. Ставим на медленный огонь.

    Приступаем к приготовлению фарша. Напоминаем, фарш можно приготовить самим, а можно купить уже готовый. Для собственного приготовления используем блендер или мясорубку. Добавляем яйцо и сухари, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и скручиваем шарики в 2-3 см.  Промываем рис и вместе с фрикадельками добавляем в кипящий на медленном огне суп. Варим около дести минут, до поднятия фрикаделек. Перед подачей блюда посыпаем зеленью.

    Суп с рыбными фрикадельками из красной рыбы и риса

    Особенностью супа с рыбными фрикадельками и рисом, является способ его приготовления. Из простых и доступных продуктов мы приготовим не одно, а сразу три блюда. Наваристый и вкусный суп с рыбными галушками из красной рыбой и картофелем окажется находкой для хозяек, которые мечтают удивить своих родных и близких.

    Ингредиенты:

    • Филе красной рыбы - 0,5 кг.
    • Картофель - 4 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Рис - 4 ст.л.
    • Лук - 1 шт.
    • Лавровый лист
    • Перец
    • Соль

    Способ приготовления:

    Особенность данного горячего блюда в способе его приготовления. Для того чтоб отдельно приготовить галушки, картофельный суп и рыбный бульон, поставим на плиту две кастрюли.

    В одну опускаем луковицу, порезанную морковь и порезанный картофель.

    В другую бросаем лавровый лист и приступаем к приготовлению галушек. Лавровый лист кидаем в воду. Рыбный фарш смешиваем предварительно с приготовленным рисом, перчим, солим. Перемешиваем и формируем галушки, опускаем их в кипящую воду и варим до готовности. Через 7 минут достаем из кипящей воды.

    Режим укроп. Закидываем половина укропа в бульон где варились галушки, а половина в картофельный суп. Теперь у нас есть три блюда, которые мы можем между собой перемешивать в нужных нам пропорциях.

    К столу подаем: несколько галушек, пол половника бульона и половник рыбного супа. Пропорцию можно менять по вкусу.

    Суп с рыбными фрикадельками и мускатным орехом

    Одним из разновидностей супа с рыбными фрикадельками, является суп с добавлением молотого мускатного ореха. Орех следует добавлять в фарш, что придаст супу особый вкус. Такие супы предпочитают готовить истинные гурманы.

    Ингредиенты:

    • Рыбное филе - 350 гр.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Картофель - 650 гр.
    • Морковь - 100 гр.
    • Лук -120 гр.
    • Паста томатная - 20 гр.
    • Мускатный орех (молотый)
    • Растительное масло -20 гр.
    • Перец, зелень, соль

    Способ приготовления:

    Кастрюлю заливаем 1,5 литром воды, ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем лист лавровый, укроп и др. сухих приправ на свой вкус.

    Овощи тщательно промыли, очистили. Картофель режим небольшими кубиками. Как только вода закипела, убираем из нее специи и добавляем картофель.

    Тертую морковь и  протертый лук перемешаем. Затем выкладываем на сковороду и обжариваем, добавив томатной пасты. Она придаст жарки особый вкус. Как только вода с бульоном закипела добавляем туда приготовленную жарку. Варим до готовности картошки.

    Тем временем, приступаем к приготовлению фарша. Для собственного приготовления используем блендер или мясорубку. Добавляем яйцо и сухари и мускатный орех, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и скручиваем шарики в 2-3 см.  Добавляем фрикадельки в суп. Варим 10-15 минут до поднятия фрикаделек, перчим и солим по вкусу.

    Суп с рыбными фрикадельками для детей

    Если вы давно хотите побаловать своих детишек вкусным супчиком, то приготовьте им наш легкий супчик с фрикадельками из трески.

    Ингредиенты:

    • Треска - 200 гр.
    • Картофель - 3 шт.
    • Хлеб пшеничный - 15 гр.
    • Лук репчатый  - 1/8 шт.
    • Масло сливочное - 1 ч.л.
    • Раствор соли 1/2 ч.л.

    Способ приготовления:

    Ставим кастрюлю на плиту, туда добавляем 1/2 тертой моркови и мелко порезанный картофель варим 10 минут.

    Пока варится картофель, готовим фрикадельки. Рыбу трески отделяем от кожи и лишнего, пропускаем через мясорубку, добавляем туда же пшеничный хлеб заранее замоченный в молоке, и полученную массу добавляем масло, соль, взбитое яйцо. Все перемешиваем, потом сворачиваем шарики и добавляем в бульон. Варим до готовности.

    Суп с фрикадельками из белой рыбы

    Белая рыба относится к ингредиентам, которые насыщают блюдо дополнительными вкусовыми качествами. Чаще всего такой супчик любят готовить для себя девушки с изящными фигруами.

    Ингредиенты:

    • Филе белой рыбы -300 гр.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Крупа манная - 2 ст.л.
    • Картофель - 4 шт.
    • Лук - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Соль
    • Перец
    • Масло растительное

    Способ приготовления:

    Филе белой рыбы промоем, прокрутим в блендере, далее смешаем с манкой, добавляем яйцо. Все перемешаем, добавим перец и соль по вкусу. Приготовим из полученного фарша шарики диаметром 1,5 см.

    В кастрюлю с водой, ложем лавровый лист, опускаем в кипящую воду рыбные шарики.

    Нарезали кубиками картофель и добавили его в суп. Через 5-7 минут, добавляем зажарку морковь и лук, предварительно нарезали и поджарили до образования золотистой корочки. Добавляем в суп после полной готовности фрикаделек и картофеля, варим несколько минут, добавляем соль и перец по вкусу, выключаем и даем супу настояться.

    Постный суп с рыбными фрикадельками

    Многие люди соблюдающие долгие посты, всегда находятся в поиске, чтобы им приготовить. Именно для этой категории людей мы предлагаем вкусный постный суп из доступных продуктов.

    Ингредиенты:

    • Рыба (минтай) - 500 гр.
    • Яйцо - 1 шт.
    • Крошка (хлебная) - 4 ст.л.
    • Картофель - 3 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Помидор - 1 шт.
    • Зеленый горошек - 150 гр.
    • Перец, зеленый лук

    Способ приготовления:

    Рыбу отделим от костей и прокрутим через мясорубку. Добавляем хлеб смоченный в воде и отделенный от корки, солим, перчим, перемешиваем. Добавляем в массу измельченный зеленый лук. Тщательно мешаем. Крутим фрикадельки 2-3 см. Далее ставим в холодильник.

    Кости от рыбы заливаем водой полтора литра, доводим до кипения, варим 5 минут, бульон процеживаем. Снова ставим на огонь.

    Морковь и картошку, предварительно помыли и почистили. Режим мелкими кубиками, а затем добавляем в бульон.

    Варим семь минут овощи и добавляем горошек. Помидор делим на несколько частей, трем на мелкой терке и добавляем в суп.

    Достаем фрикадельки из холодильника и добавляем в кипящую воду. Солим, перчим по вкусу. Ждем, как фрикадельки поднимутся суп можно выключать. Даем супу настояться!

    www.supyday.ru

    Картофельный суп с рыбными фрикадельками

     

    Вам понадобится:

    • 200 гр. филе любой белой рыбы,
    • одно яйцо,
    • 50 гр. сухарей,
    • 2 ст.л молока
    • 1-на средняя картошка,
    • 1-на маленькая луковица,
    • 1-на маленькая морковь,
    • и соль по вкусу.

    Каждая мама знает, что ребёнку необходимо кушать горячие супы. Поэтому с ранних лет нужно приучать своё чадо есть первое блюдо в обед. Супы обеспечивают хорошее пищеварение и содержат питательные вещества, так как чаще всего имеют в своём составе овощи.
    Обычно мы варим супы на мясном или курином бульоне, но, чтобы разнообразить рацион, попробуйте приготовить картофельный суп с рыбными фрикадельками. Вот простой рецепт.

    Суп с рыбными фрикадельками — Приготовление:

    Для начала хорошо вымойте рыбу и оставьте её просохнуть, затем измельчите филе на мясорубке. В эту массу добавьте немного соли, яйцо и немного вымоченных в молоке сухарей.

     

    Перемешайте все ингредиенты.

     

    И сформируйте небольшие фрикадельки.

     

    Затем очистите 1 картофель и нарежьте его кубиками, натрите на тёрке 1-ну среднюю морковь и измельчите 1-ну маленькую луковицу. Затем положите в кастрюлю все овощи и варите, пока картофель не станет мягким.
    После того как сварились овощи добавьте в суп рыбные фрикадельки и доведите до кипения, поварите еще десять минут. За пять минут до готовности добавьте соль по вкусу.

     

    Подавая суп, украсьте тарелку небольшим количеством свежей зелени.

    Такой лёгкий и нежирный суп легко усваивается, обладает отличным вкусом и аппетитно выглядит. Он достаточно прост в приготовлении и обязательно понравится Вашему малышу. Ребёнок будет с удовольствием есть рыбный супчик, что будет хорошо сказываться на пищеварительной системе. И помните, что употребление супов предотвращает риск появления гастрита. Кстати если вы приготовили многовато фрикаделек, можете запечь их в духовке с молочным соусом.

    Поделиться ссылкой:

     

     

    Автор: Валерия Лучная

    Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

    » Валерия Лучная опубликовала рецептов: 904

    detskie-recepty.ru

    Супчик с фрикадельками из рыбы, рецепт с фото пошагово

     

    Если ваши дети не любят уху и прочие рыбные супы, попробуйте приготовить для них ароматный супчик из овощей с рыбными фрикадельками. Для придания супу большей пищевой ценности, сытности и вкуса в него можно добавить рис, перловую крупу или пшено.

    Простой рецепт для детей и не только

    Для приготовления фрикаделек подойдут разные сорта морской рыбы, например, минтай, хек, треска или палтус. Если рыба достаточно сухая, в фарш для фрикаделек можно добавить немного тертого сливочного масла. Особенно вкусным получится суп с фрикадельками из фарша красной рыбы — семги, лосося, горбуши или кеты.

    Что можно добавить?

    Одним из плюсов этого рецепта является то, что состав овощей для супа можно изменять по своему вкусу, добавляя в него замороженный зеленый горошек, болгарский перец, чеснок или стручковую фасоль. Надеюсь, такой рыбный суп станет одним из любимых и в вашей семье.

    Необходимые ингредиенты

    • 2 л воды
    • 5 клубней картофеля
    • 1 морковь
    • 1 головка репчатого лука
    • 300 г филе белой рыбы
    • 2 перепелиных яйца
    • 3 ст. л. риса
    • 1 ст. л. панировочных сухарей
    • 3 ст. л. растительного масла
    • соль и черный молотый перец по вкусу
    • 0,25 ч. л. молотой паприки
    • 0,25 ч. л. приправы хмели-сунели
    • 2 лавровых листа
    • 5 горошин черного душистого перца
    • 1 пучок свежей зелени

    Этапы приготовления

    Картофель помоем, очистим от кожуры, порежем на брусочки средней величины. Для нарезки я использовала фигурный нож.

    Переложим измельченный картофель в глубокую кастрюлю, добавим 2 литра холодной воды. Накрыв кастрюлю крышкой, поставим ее на огонь и доведем до кипения.

    Затем добавим к картофелю тщательно промытую рисовую крупу.

    Готовим фрикадельки

    Пока варится картофель и рис, займемся приготовлением фрикаделек. В чаше блендера соединим порезанное крупными кусочками филе белой рыбы, два перепелиных яйца и панировочные сухари. Добавим соль и специи по вкусу. Я использовала готовую смесь приправ для рыбы.

    Измельчим ингредиенты в однородный густой фарш. Смачивая руки в холодной воде, сформируем из фарша рыбные фрикадельки размером с грецкий орех.

    Когда картофель и рис немного проварятся, аккуратно опустим в кипящую воду рыбные фрикадельки.

    Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Морковь фигурно нарежем или измельчим на терке с крупным полотном.

    Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, будем пассеровать ингредиенты на медленном огне до мягкости.

    Затем добавим пассерованные овощи в суп.

    Не забываем про специи

    Доведем суп с фрикадельками до вкуса. Добавим соль, молотые специи, горошины душистого перца, лавровый лист, мелко порубленную свежую зелень.

    Дадим супу снова закипеть, после чего выключим огонь.

    Приятного аппетита!

    5 / 5 ( 6 голосов )

    home-restaurant.ru

    Рыбные фрикадельки - рецепт в молочном соусе, с зеленью и в бульоне

    Рыбу обязательно нужно включать в рацион малыша второго года жизни. Готовить из рыбы можно разные хорошо усваиваемые блюда: фрикадельки, кнели, котлетки, суфле или предлагать кусочком.

    Для приготовления рыбных фрикаделек можно выбирать такие виды рыбы, как треска, судак, хек, минтай. Способы приготовления также могут быть различные — можно отварить рыбные шарики в кипящей воде, можно обжарить (для более взрослых, а можно приготовить на пару. Главное, что результат стоит того.

    Как готовить рыбный бульон для ребенка, мы уже знаем. Но, чтобы не предлагать малышу один бульон, мы решили дополнить его еще и рыбными фрикадельками. Кстати, этот рецепт может служить основой для такого блюда, как суп с фрикадельками, нужно лишь добавить овощи — картофель, морковь и лук — и полезный обед для малыша готов!

    Нежнейшие рыбные фрикадельки, запечённые с сыром и в молочном соусе, отлично дополнят обед малыша или завтрак. Приготовленные таким образом фрикадельки можно добавлять и в рыбный супчик или любой суп-пюре. Рыбу лучше выбирать нежирных сортов – треску, хек, минтай.



    Рыбные фрикадельки в бульоне

    Ингредиенты

    • 60 г рыбного филе
    • 1 кусочек белого хлеба
    • 1 столовая ложка молока
    • 1/2 чайной ложки сливочного масла
    • 1,5 стакана рыбного бульона
    • укроп

    Этапы приготовления

    1. Хлеб замочить в молоке и отжать.

    2. Рыбное филе промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, добавить сливочное масло и молоко. Из полученной массы сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10-15 минут.

    3. Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью укропа.

    На заметку

    Этот бульон с фрикадельками можно в дальнейшем использовать для приготовления супа.



    Рыбные фрикадельки с зеленью

    Ингредиенты

    • 100 г рыбного филе
    • 2 кусочка белого хлеба
    • щепотка нарезанного шпината
    • щепотка нарезанного салата
    • 2 веточки петрушки
    • 1 чайная ложка сливочного масла
    • 1/2 стакана молока
    • соль

    Этапы приготовления

    1. Рыбное филе вместе с замоченным и отжаты хлебом дважды пропустить через мясорубку.

    2. Салат и шпинат нашинковать, отварить и протереть через сито, петрушку мелко порубить. Добавить всю зелень в рыбный фарш, посолить при необходимости и хорошо перемешать.

    3. Переложить рыбные фрикадельки в форму, пригодную для приготовления на пару и смазанную маслом. Держать на пару до готовности.

    На заметку

    Подчеркнуть вкус рыбных фрикаделек поможет томатный соус, но для деток раннего возраста лучше все же взять сметану или молочный соус.



    Рыбные фрикадельки в молочном соусе

    Ингредиенты

    • 200 г рыбного филе
    • 1 ломтик белого хлеба
    • 4 столовые ложки молока
    • 100 г молочного соуса
    • яичный желток
    • 1 чайная ложка сливочного масла
    • 10 г сыра твёрдых сортов

    Этапы приготовления

    1. Рыбное филе пропустить через мясорубку дважды. Хлеб замочить в молоке и отжать, смешать с рыбным фаршем.

    2. Из фарша сформовать рыбные фрикадельки и приготовить на пару. Затем переложить фрикадельки в смазанную маслом форму, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

    det-diet.ru

    Фрикадельки из минтая для детей. Рыбные фрикадельки для ребенка: в молочном соусе.

    Фрикадельки из минтая для детей. Рыбные фрикадельки для ребенка: в молочном соусе.

    Чтобы их приготовить вам необходимо:

    Рыба - 200 г.
    Яичный желток - 1 шт.
    Пшеничный хлеб - 50 г. (или сухари).
    Соль - по вкусу.
    Молоко - 2 ст. л.
    Молочный соус - 100 мл. (Молоко, мука, соль, масло слив. Сыр - 40 г.
    Рыба очень полезна для растущего организма малыша, она является источником белков и аминокислот, к тому же рыба быстро усваивается и переваривается. В морской рыбе содержится фосфор, магний и калий, а некоторые виды рыбы богаты и железом, например сардина или морской окунь.

    Детям после 8 месяцев можно подавать отварную и протертую белую рыбу, а со временем и рыбные фрикадельки для ребенка (для детей старше 2-ух лет.

    Рыбные фрикадельки для ребенка - приготовление:

    Перед тем как приготовить рыбные фрикадельки, нужно рыбу почистить от костей и кожицы или же использовать готовое рыбное Филе без костей. Для рыбных фрикаделек лучше использовать белые сорта морской рыбы: хек, телапия, минтай. Подготовленную рыбу перекрутить через мясорубку.

    Пшеничный хлеб замочить в воде и тоже пропустить через мясорубку.

    Затем в миску добавить хлебную смесь и 1 яйцо. Все хорошо вымешать, немного приправить солью и снова перемешать. В случае если получилась жидковатая консистенция, можно добавить в нее немного сухарей.

    Из готового фарша слепить маленькие фрикадельки.

    И добавить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить 10-15 мин. Готовые фрикадельки на поверхности воды плавают.

    Уложить их в маленькую форму для запекания и полить молочным соусом, рецепт которого находится здесь.

    Сверху фрикадельки тертым сыром посыпать.

    И поставить в разогретую духовку на 20 мин, чтобы немного подрумянились.

    Рыбные фрикадельки в молочном соусе подавать как самостоятельное блюдо посыпав зеленью, либо с рассыпчатым рисом или картофельным пюре на гарнир.

    Котлеты из толстолобика для детей. Рыбные котлеты из толстолобика: очень вкусный рецепт

    Котлеты из толстолобика – полезное, вкусное блюдо, которое можно подать с любым гарниром, будь то тушеные или запеченные овощи, макароны или каши.

    Толстолобик имеет рад преимуществ, благодаря чему котлеты из мяса этой рыбы всегда получаются вкусными и нежными. Рыба достаточно жирная. Если ее правильно приготовить, она получается сочной и мягкой. Благодаря минимальному количеству костей, разделка на филе не составит труда. Фарш получается гладкой консистенции. Несмотря на то, что это речная рыба, она не имеет специфического, ярко-выраженного аромата, что позволяет готовить ее без использования большого количества пряностей.

    Чтобы приготовить вкусные котлеты из толстолобика, нужно соблюдать некоторые рекомендации профессиональных поваров. Перед тем как готовить фарш, рыбу разделывают на филе и удаляют даже самые мелкие косточки. Филе толстолобика прокручивают на мясорубке как минимум дважды. Это позволит получить фарш нежной консистенции, а также перемолоть случайно оставленные мелкие кости.

    Кроме филе толстолобика, для приготовления котлет используют булку, яйца, лук, пряности и чеснок. Чтобы они не разваливались, фарш нужно тщательно вымесить, слегка отбивая. Сделать котлеты из толстолобика можно на пару, запечь в духовке либо обжарить на сковороде. В первом и втором случае в фарш добавляют панировочные сухари или крахмал, это сделает его вязким и плотным. Формируют заготовки влажными руками. Перед обжариванием котлеты панируют в муке или сухарях. Приверженцы здорового питания могут для этих целей использовать перемолотые овсяные хлопья.

    Рецепт приготовления котлет из толстолобика не требует особенных кулинарных умений.

    Котлеты из скумбрии для детей. Скумбрия для детей

    Рыба – продукт, пользу которого трудно переоценить. Ребенок знакомится с ее вкусом уже в первый год жизни. Но далеко не каждый сорт можно вводить в детский рацион в столь раннем возрасте, поскольку некоторые виды рыбы содержат слишком большое количество жиров. Именно к таким относится скумбрия, что обуславливает особенности ее употребления.

    Польза скумбрии напрямую связана с ее составом. В зависимости от места и времени вылова в 100 г продукта может присутствовать от 13 до 30 г жиров. В рыбе также содержится 65 % воды и 20 г белка, который усваивается в три раза быстрее говяжьего.

    Состав впечатляет количеством питательных веществ, на 100 г продукта:

    • омега-3 жирные кислоты: 2990 мг;
    • омега-6 жирные кислоты: 246 мг;
    • витамин А: 187 МЕ;
    • витамин D: 400 МЕ;
    • витамин Е: 1,7 мг;
    • витамин В12: 9,8 мкг;
    • калий: 352 мг;
    • магний: 85 мг;
    • фосфор: 240 мг;
    • кальций: 13,5 мг;
    • натрий: 75 мг;
    • железо: 1,8 мг;
    • йод: 45 мкг;
    • марганец: 6,05 мг.

    Калорийность скумбрии – около 200 ккал. На данный показатель также влияет способ ее приготовления. Если готовить без использования масла (запекание, варка, на пару), первоначальное количество калорий не изменится.

    Польза для детского организма

    Вещества, входящие в состав скумбрии, необходимы для развития и нормального функционирования важнейших систем растущего детского организма:

    • Фосфор, содержащийся в ней в большом количестве, принимает активное участие в строительстве ферментов, укрепляет мышечную и костную ткань, способствует правильному развитию опорно-двигательного аппарата малыша.
    • Натрий способствует поддержанию в клетках организма ребенка водно-солевого баланса.
    • Калий участвует в проведении электрических импульсов в нервных и мышечных клетках, этот элемент необходим для функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем.
    • Витамин А повышает остроту зрения, способствует регенерации кожи и слизистых оболочек. Этот витамин участвует в синтезе белков, нормализуя обмен веществ.
    • Высокое содержание омега-3 жирных кислот, оказывающих противовоспалительное действие, а также наличие магния – это факторы, благодаря которым снижается риск возникновения астмы у ребенка. Данный вид жирных кислот нормализует уровень холестерина в организме.
    • Благодаря витамину А повышается сопротивляемость организма в борьбе с вирусными и воспалительными заболеваниями.
    • Омега-6 жирные кислоты необходимы для строительства мышечных клеток и принимают активное участие в метаболических процессах.
    • Витамин В12 повышает потребление кислорода клетками.
    • Рыбий жир способствует расширению кровеносных сосудов для нормальной работы сердечной мышцы.
    • Витамин D необходим для профилактики рахита у детей.
    • Марганец нормализует процессы регенерации и инсулинового обмена.
    • Йод, задействованный во многих процессах, поддерживает правильное функционирование щитовидной железы малыша.

    После рождения ребенка его пищеварительная система продолжает формироваться в течение первых трех лет жизни. В более раннем возрасте употребление в пищу рыбы с повышенной жирностью, такой как скумбрия, может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Организм малыша просто не способен без проблем переварить такой продукт.

    Но и по достижении ребенком возраста 3 лет следует соблюдать меру. Без негативных последствий и с пользой для организма малышу можно давать не более 70 г скумбрии один раз в неделю. После 5 лет можно употреблять в пищу данный вид рыбы не более двух раз в неделю.

    Меры предосторожности

    Скумбрия считается одним из самых аллергенных видов рыб. В случае выявления аллергических реакций следует исключить ее из рациона ребенка.

    Вред организму ребенка может нанести не только несоблюдение возрастных ограничений, но и неумеренное употребление скумбрии. В этом случае повышенная жирность рыбы способна оказать негативное влияние на поджелудочную железу, желудок и кишечник.

    Данный продукт противопоказан детям с заболеваниями почек, желчевыводящих путей и других органов мочевыделительной системы.

    Скумбрия способна накапливать канцерогенные вещества, а также ртуть. Этим также объясняется строго ограниченное присутствие ее в детском рационе.

    Рецепты блюд из скумбрии

    При варке большая часть полезных веществ из рыбы переходит в бульон, а жареные блюда нежелательны для детей. Потому полезнее всего будет запеченная рыба или приготовленная на пару. Жирность скумбрии также делает данные способы приготовления предпочтительней.

    Котлеты из скумбрии на пару

    Диетические рыбные котлеты – вкусное белковое блюдо. Скрепляющую роль в рецепте играют овсяные хлопья.

    Продукты:

    • скумбрия свежемороженая – 1–2 шт.;
    • хлопья овсяные – 30 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • соль – небольшое количество (по вкусу).

    Приготовление:

    • Скумбрию разморозить, промыть, разделать (тщательно удалить кости и кожу).
    • Рыбное филе пропустить через мясорубку, посолить и смешать с овсяными хлопьями. Оставить в холодильнике на несколько минут для набухания хлопьев.
    • Лук натереть на мелкой терке, смешать с фаршем.
    • Сформировать небольшие котлетки, поместить в холодильник на 10 минут.
    • Готовить на пару в течение 10 минут.
    • Подавать к столу такое блюдо хорошо на блюде, выложенном свежими листьями салата.

    Фаршированная скумбрия, отваренная в пакете

    При приготовлении этого блюда все полезные вещества сохраняются, т. к. рыба варится не в бульоне, а в собственном соку.

    Продукты:

    • скумбрия – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • морковь (среднего размера) – 1 шт.

    Приготовление:

    • Рыбу разморозить, промыть, удалить все кости.
    • Рыбное филе вывернуть шкуркой наружу.
    • Репчатый лук измельчить, выложить на филе.
    • Морковь натереть на терке, высыпать на слой лука.
    • Аккуратно свернуть скумбрию пополам, чтобы не высыпались овощи.
    • Фаршированную овощами рыбу положить в пакет для запекания, плотно завязав на хвосте.
    • Варить в кипящей воде под крышкой в течение получаса.
    • После приготовления разрезать пакет, чтобы извлечь рыбку целиком.

    Рыба, приготовленная по этому рецепту, хорошо подойдет и как отдельное блюдо, и в сочетании с тушеными овощами.

    Скумбрия, запеченная в духовке

    Продукты:

    • скумбрия – 1 шт.;
    • укроп – 50 г;
    • масло оливковое – 15 мл;
    • соль – небольшое количество (по вкусу).

    Приготовление:

    • Размороженную скумбрию промыть и разделать, удалив кости.
    • Укроп вымыть, просушить и мелко порезать.
    • Рыбу посолить, посыпать укропом (внутри и снаружи). Сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1–2 часа.
    • Выложить скумбрию на фольгу, завернуть и запекать в духовке примерно 25 минут при 190° C.

    Подавать с запеченным картофелем и овощами.

    Полезные свойства скумбрии и необходимость присутствия ее в рационе малыша не подлежат сомнению. Главное, о чем не следует забывать, – это мера. Ведь излишнее употребление любого, даже самого полезного продукта может обернуться негативными последствиями.

    Котлеты из минтая с тыквой. Рыбные котлеты с тыквой

    Разнообразить состав рыбных котлет можно тыквой, которая сделает котлеты сочными и нежными. Для приготовления котлет понадобится спелая тыква и любое рыбное филе. А котлеты получаются очень ароматными и аппетитными. 

    Рецепт - Рыбные котлеты с тыквой:

    Итак, начнем приготовление котлет. В глубокую тарелку высыпать вареный рис, укроп и рыбное филе. Рис должен быть теплый или холодный, но не горячий. Хорошо перемешиваем.

    Чистим и промываем водой тыкву. На крупной терке натереть тыкву и добавить в тарелку к рису, размешиваем. Добавить молотый имбирь, соль и черный молотый перец, еще раз перемешиваем.

    Для того, чтобы соединить все ингредиенты необходимо добавить сырое яйцо. Я добавила куриное яйцо, а еще можно добавлять перепелиное яйцо. Тщательно размешиваем.

    Добавляем немного пшеничной муки, так как масса слишком влажная из-за тыквы и яйца. Хорошо перемешиваем, чтобы из массы можно было сделать котлету.

    Делаем при помощи ложки небольшие котлеты. На сковороде разогреть подсолнечное масло. Сделать средний огонь.

    Обжариваем на масле котлеты с обеих сторон до румяного цвета. Для того, чтобы тыква и рыбное филе не были сырыми в котлетами, то следует пропарить под крышкой 2 минуты.

    Котлеты к столу подаем в теплом виде. Такие котлеты можно подавать с перловой или гречневой кашей, а также как классический вариант – с картофелем. Можно посыпать зеленью по вкусу.

    Рыбные биточки для детей. Рыбные котлеты для детей

    Для того чтобы ребенок нормально рос и развивался, в его рацион должны входить самые необходимые микроэлементы и витамины. Рыба занимает лидирующую позицию среди остальных продуктов, так как именно она является источником белка, жиров и аминокислот. Из данного ингредиента можно приготовить много блюд, однако рыбные котлеты для детей являются самым лучшим вариантом.

    Рекомендации

    Перед началом приготовления необходимо ознакомиться с основными советами, без которых вкусные котлетки для малыша не получится сделать:

    • Продукты обязательно должны быть свежими. Стоит обратить внимание на отсутствие слизи, запах и окраску продукта.
    • Покупное филе нужно тщательно промыть под водой несколько раз, после чего удалить внутренности, голову и косточки.
    • Перемалывать рыбу рекомендуется несколько раз, чтобы полностью измельчить оставшиеся косточки.

    На заметку! Детские рыбные котлеты улучшают и укрепляют зубы и кости, влияют на зрение, на процесс кроветворения, а также благоприятствуют функционированию щитовидной железы и нервной системы.

    Несмотря на все преимущества блюда, многие дети не любят его, так как считают куриные котлеты вкуснее. Чаще всего это связано с неправильностью приготовления.

    Чтобы ребенок полюбил их и начал получать удовольствие от рыбного деликатеса, стоит воспользоваться лучшими рецептами, которые не оставят маленького гурмана равнодушным. Приготовить деликатес можно с легкостью в домашних условиях, главное, соблюдать последовательность действий.

    Вкусные котлеты из минтая

    Это самый простой рецепт котлет, с которым справится каждая мама. Ингредиенты:

    • 300 граммов минтая;
    • 50 граммов белого хлеба;
    • 1 столовая ложка манки;
    • 2 куриных яйца;
    • панировочные сухари для панировки;
    • 100 мл молока;
    • соль по усмотрению.

    Если дома не оказалось сухарей, их можно заменить пшеничной мукой.

    Последовательность действий:

    1. Промыть рыбу под проточной водой, после чего очистить ее от чешуи, костей и внутренностей. Голову также нужно удалить.
    2. Нарезать филе небольшими кусочками и перемолоть их в мясорубке.
    3. Залить белый хлеб молоком и оставить на время. Он должен полностью размякнуть.
    4. В отдельной емкости смешать фарш, хлеб и яйца.
    5. Добавить в смесь манку и молоко.
    6. Накрыть заготовку пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
    7. Сформировать небольшие котлеты и окунуть их в панировку.
    8. Выпекать котлеты в духовке до появления золотистой корочки.
    9. В результате получится вкусный деликатес, как в детском саду.

    В качестве гарнира к рыбному блюду отлично подойдет картофельное пюре, а также различные крупы и макароны. Кроме того, его можно дополнить легким овощным салатом.

    Простой рецепт котлет из рыбы на пару

    Рыбные котлеты из трески для детей – отличный вариант для малышей от 1 года до 3 лет. Ингредиенты:

    • 1 морковь;
    • 2 ломтика батона;
    • 500 граммов филе трески;
    • 40 мл молока;
    • 1 яйцо;
    • 2 столовые ложки муки для панировки;
    • зелень и поваренная соль по усмотрению.

    ВАЖНО ! Используя данный способ приготовления, можно создать вкусное блюдо из биточков или хека.

    Последовательность действий:

    1. Начать с рыбного фарша. Для этого необходимо разморозить филе трески до комнатной температуры. После этого заготовку нужно тщательно промыть под водой, отжать и обсушить бумажными полотенцами.
    2. Нашинковать рыбу на крупные кусочки.
    3. Взять батон и срезать с него корочку. Разделить булочку на небольшие кубики. Переложить нарезку в миску и залить молоком на 10 минут. По истечении времени ее нужно отжать.
    4. Пропустить рыбу и набухший батон через мясорубку.
    5. Очистить морковь и натереть ее на мелкой терке.
    6. Промыть зелень и измельчить ее.
    7. Добавить в фарш тертую морковь, яйцо и зелень. Посолить по вкусу. Тщательно перемешать компоненты.
    8. Сформировать небольшие котлеты и обвалять их в муке.
    9. Подготовить решетку пароварки, выложить в нее котлеты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
    10. Готовить блюдо на пару в течение 25 минут.

    Рыбные котлеты – вкусный и простой деликатес, который готовится из доступных ингредиентов. Он обладает рядом полезных свойств, которые необходимы для развития каждого малыша. При соблюдении всех рекомендаций и последовательности действий в результате можно получить вкусное блюдо, которое ребенок будет употреблять с удовольствием.

    Рыбные котлеты из минтая: классический рецепт

    Безукоризненный шедевр, который получится из любой белой рыбы. Его украсит немножко дополнительного жира и популярная обжарка в мучной панировке.

    • Время приготовления — до 50 минут
    • Калорийность на 1 порцию — не более 330 ккал

    На 4 порции нам нужны:

    • Филе минтая (или любой белой рыбы) — 500 г
    • Лук — 1 шт. (около 100 г)
    • Чеснок — 2 средних зубчика
    • Яйцо — 1 шт.
    • Белый хлеб (без корочек, замоченный и отжатый) —150 г
    • Молоко — до 100 мл
    • Растительное масло (или сало) — 1 ст. ложка (20 г) + 2 ст. ложки для обжарки
    • Мука для панировки — 2-3 ст. ложки
    • Смесь перцев и соль — по вкусу

    Как приготовить.

    Срезаем у вчерашнего хлеба корочки и замачиваем мякиш в молоке. Взять можно любой сорт. Главное, отмерять в котлеты не «ломтиками», а по весу отжатого компонента. Для классического фарша, где даже самая дешевая рыба очень вкусно чувствуется, надо взять вымоченного хлеба 30% от веса рыбы.

    Перемалываем филе, лук, чеснок и размоченный мякиш в мясорубке или блендере.

    Добавляем яйцо, специи, соль, масло и тщательно вымешиваем. Именно тщательно — дольше, чем мясные котлеты, интенсивно, почти взбивая.

    Секреты вкуса!

    Активное вымешивание требуется для всех рецептов подборки, поскольку обеспечивает максимальную гомогенность фаршевой массы. Нежирное рыбное филе должно сдружиться с остальными участниками, а яйцо хорошенько разойтись по фаршу. Тогда фарш перестанет быть рассыпчатым.

    Если располагаете временем, применяйте и второй секрет шеф-поваров. Дайте фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа.

    Жарим котлеты в мучной панировке на сковороде с разогретым растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду от себя, чтобы горячее масло случайно не брызнуло на руки.

    Жарим на среднем огне. Переворачиваем, когда поверхность подрумянилась. Используем две вилки: переворачивать с ними очень удобно. В конце обжарки не грех положить котлетку и на бочок — еще на 2-3 минуты обжарки.

    Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пусть вберут лишний жир.

    Подаем красоток горячими или холодными. Это универсальное второе блюдо, которое любят дети и взрослые. Хорошо они пойдут и на закуску. Разрезаем пополам — сочное покрытие для бутерброда готово!

    Фрикадельки из минтая. Рыбные фрикадельки с геркулесом в соусе

    Ингредиенты:

    Для фарша:

    • мякоть морской рыбы – чуть меньше килограмма;

    • крупа геркулесовая – 80 г;

    • 1 луковица;

    • любая приправа для рыбных блюд – полпачки;

    • соль – щепотка;

    • немного масла для жарки.

    На соус:

    • 1 луковица;

    • пол моркови;

    • 250 мл сока томатного;

    • немного соли.

    Способ приготовления:

    1. Рыбное филе измельчаем с луковицей в мясорубке.

    2. Также через мясорубку пропускаем одну часть геркулесовых хлопьев, а вторую часть добавляем в фарш в не измельченном виде.

    3. Перчим, солим, всыпаем приправу, тщательно размешиваем и оставляем массу на полчаса, этого времени хватит, чтобы хлопья набухли.

    4. Из подготовленного фарша делаем маленькие шарики.

    5. На раскаленную сковороду выкладываем морковку – тонкой соломкой, лук – соломкой, прожариваем с добавлением подсолнечного масла несколько минут до смягчения.

    6. Выкладываем к овощам фрикадельки, снова обжариваем несколько минут, периодически переворачивая.

    7. Все содержимое сковородки заливаем томатным соком, закрываем крышкой, томим на тихом пламени.

    8. Вливаем немного воды, томим еще минуты четыре.

    9. Тушеные фрикадельки выкладываем на тарелки с картофельным пюре, поливаем соусом, посыпаем измельченной петрушкой.

    zdorovaya-eda.com

    Рыбные фрикадельки для детей — Все о детях

    Суп с фрикадельками – это блюдо родом из детства. Такой суп давали на обед в детском саду, его готовила мама, когда мы болели простудой или ангиной. Жаль, что детство ушло. Но блюдо можно приготовить в любом возрасте, почему бы и нет. Тем более что для супа с рыбными или мясными фрикадельками рецепт найти не составляет особого труда.

    С мясными фрикадельками первое блюдо получается жирнее, а с рыбными более легким и диетическим. Ниже предлагаются два рецепта супа с рыбными фрикадельками из белых сортов рыбы.

    Суп с рыбными фрикадельками из трески

    Ингредиенты:

    • треска — 1 кг;
    • морковка – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • сливочное масло – 2 столовые ложки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • половинка небольшого корня сельдерея;
    • молоко – половина стакана;
    • белый хлеб — 2 кусочка;
    • соль, перец по вкусу.

    Приготовление

    Из трески варим бульон. Достаем уже готовую рыбу и охлаждаем ее. Бульон процеживаем.

    Филе трески отделяем от костей. Замачиваем в молоке мякиш белого хлеба. Через несколько минут хлеб отжимаем и добавляем к рыбе. Рыбу и хлеб разминаем вилкой до однородного состояния. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на масле, добавляем в фарш. Яйцо немного взбиваем и тоже присоединяем к фаршу. Пробуем на вкус. Если нужно, солим и размешать.

    Бульон ставим на огонь, даем закипеть. К бульону кидаем порезанную на кубики морковь, вторую луковицу и сельдерей. Когда овощи будут готовы, в суп бросаем рыбный фарш, сформированный в небольшие шарики. Варим еще около 10 минут.

    При желании сварить рыбный суп с фрикадельками можно с какой-нибудь крупой, например с рисом или с пшеном.

    Картофельный суп с рыбными фрикадельками «Марина»

    Ингредиенты:

    Для супа:

    • картофель – 3-4 клубня;
    • морковка – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • вода очищенная – 1,5 л;
    • корень петрушки;
    • лавровый лист;
    • перец.

    Для фрикаделек:

    • филе рыбы – 400 г;
    • луковица – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сливочное масло – 1 столовая ложка;
    • перец, соль.

    Приготовление

    Чистим картофель, морковь и корень петрушки. Режем на кубики и варим в течение 15-20 минут.

    Для приготовления фрикаделек, пассеруем на масле лук. Филе рыбы пропускаем через мясорубку, соединяем с жареным луком и сырым яйцом. По вкусу солим и перчим. Из фарша формируем шарики – фрикадельки. В кипящий отвар из овощей бросаем поочередно рыбные фрикадельки. Варим в продолжение 10 минут.

    Чтобы суп был непрозрачным и более густым, сваренный картофель можно размять до состояния кашицы.

     



    Source: womanadvice.ru

    Читайте также

    detishki.ahuman.ru

    Фрикадельки для детей: 8 полезных рецептов |


    Нежные и полезные — вот какие должны быть фрикадельки для ребенка, приготовленные в домашних условиях из курицы, говядины, индейки или рыбы.

    Рецепт 1, пошаговый: суп с фрикадельками для детей

    Очень часто возникает вопрос, чем накормить ребенка? Ведь еда для ребенка должна быть полезно и вкусной, и обязательно с выдумкой. Простой суп есть не так интересно, как домашний суп с детскими фрикадельками из куриного фарша.

    • Фарш 200 грамм ( куриный)
    • Лук репчатый 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Топленое масло 1 ч ложка
    • Соль По вкусу
    • Вода 1 литр
    • Зелень Для подачи
    • Макароны 50 грамм (мелкой лапши)

    Репчатый лук чистим и мелко крошим половину луковицы.

    Затем обжариваем лук на топленом масле до светло-золотистого цвета.

    Морковь чистим и натираем на терке с крупными делениями.

    Добавляем морковь к обжаренному луку и тушим овощи на среднем огне в течении 3-4 минут.

    В это время, пока тушатся овощи, сделаем фрикадельки. Лучше всего самостоятельно прокрутить курицу и сделать фарш, либо купить в проверенном месте. Фарш разминаем руками, добавляем соль и специи, если вы знаете, что ваш ребенок любит что-то особенное.

    Затем мелко-мелко рубим остальной репчатый лук и добавляем его к фаршу, вымешиваем фарш руками до однородности.

    В небольшой кастрюле доводим воду до кипения и аккуратно при помощи чайной ложки формируем фрикадельки и опускаем их в кипяток.

    Когда фрикадельки все всплывут, через 3-4 минуты, добавляем мелкую лапшу.

    Варим фрикадельки с лапшой в течении 5-6 минут, затем добавляем зажарку из овощей. Добавляем немного соли и варим еще 2-3 минуты до готовности.

    Подаем суп с зеленью, она очень полезная и вкусная. Мой ребенок еще любит добавлять в этот суп сметаны. Все готово.

    Все дети в восторге от такого вкусного супа, в его составе, любимые макароны, круглые фрикадельки и по-больше зелени и сметаны.

    Рецепт 2: фрикадельки для детей (пошаговые фото)

    Рассказываем, как приготовить фрикадельки для детей. Как только ребенок переходит на взрослую твердую пищу, многие мамочки мучаются вопросом: Чем же порадовать своего малыша, полезным и вкусным. Блюдо для ребенка, должно быть выполнено только из свежих и качественных продуктов. Готовить лучше непосредственно пред обедом или можно сделать полуфабрикаты и заморозить их.

    • филейный фарш или куриная грудка,
    • среднего размера морковь,
    • половина луковицы из расчета на 300 грамм фарша,
    • пара перепелиных яиц для придания фаршу вязкости,
    • манка, чтобы обвалять наши шарики.

    Ни в коем случае не допускается использование соли или перца, пока ребенок маленький. Можно добавить немного зелени. У меня уже был готовый фарш, если у вас куриное филе, ее необходимо провернуть на мясорубке пару раз. Можно сразу добавить морковь и луковицу, прямо в мясорубку.

    Для начала, натрем морковь на мелкой терке, а луковичку мелко нарежем.

    Ингредиенты необходимо соединить и тщательно перемешать.

    Если фарш жидкий достаточно будет одного яйца.

    Делаем из нашего фарша небольшие шарики, одинаковой формы, примерно 2 см в диаметре. Для ребенка размер не важен, особенно когда их нужно измельчать вилкой. Необходимо рассчитывать вес порционально, например, две фрикадельки на обед.

    Далее, наши куриные фрикадельки для детей нужно обвалять в манной крупе, тогда они не прилипнут к рукам и будут держать форму.

    Для ребенка продукты готовятся на пару или варятся. Хорошо подойдет пароварка, можно выложить свежие овощи и мясные фрикадельки, получится полезное и вкусное блюдо. Или просто отварить с любым гарниром, готовятся они быстро.

    Рецепт 3: суп с фрикадельками для ребенка

    Говядину для фрикаделек можно заменить на курицу или рыбу.

    • Говядина (мякоть) – 300 г
    • Картофель – 3 шт.
    • Морковь – 3 тонких корня
    • Лапша – 80 г
    • Лук репчатый – 1 головка
    • Соль – по вкусу

    Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком. В фарш добавить соль и хорошо всё перемешать. Из этой массы скатать в форме небольших шариков фрикадельки.

    В кастрюлю с фрикадельками осторожно влить 1,2 л холодной воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

    Образующуюся на поверхности бульона пену удалить. Огонь убавить.

    В мясной бульон положить нарезанный кубиками картофель, довести до кипения.

    Добавить нарезанную тонкими кружками морковь, дать кипеть 10 минут.

    Засыпать лапшу и варить при слабом кипении до готовности 6-10 минут.

    Приятного аппетита.

    Рецепт 4: фрикадельки из индейки для детей

    Фрикадельки из индейки прекрасно подойдут в качестве основного блюда на любой стол. Они являются удачной альтернативой более привычным нам котлетам, но при этом куда полезнее и необычнее на вкус. Сегодняшние вкусные мясные шарики мы приготовим из фарша индейки: его можно купить в готовом виде или приготовить дома из кусочка свежего филе птицы. В качестве овощной составляющей фарша будут выступать морковь и кабачок. По желанию вы можете добавить в свои фрикадельки из индейки немного репчатого лука или чеснока. В домашних условиях можно готовить мясные шарики с любыми ингредиентами.

    Пошаговый рецепт с фото, который мы представили ниже, расскажет вам о том, как запечь нежные и сочные фрикадельки из индюшатины и сделать их при этом максимально полезными. Основой будет служить готовка на пару, и только потом мы подрумяним фрикадельки в духовке. Чтобы сделать фрикадельки более сытными, мы добавим к ним отварной рис: так можно будет подавать блюдо даже без гарниров. Готовка не займет много времени, а результат вас приятно удивит и нежные фрикадельки из индюшатины на пару придутся вам по вкусу.

    • мясо индейки — 500 гр
    • морковь — 1 шт
    • кабачок — 1 шт
    • тимьян сушеный — по вкусу
    • крупа, рис — 150-200 г
    • сыр пармезан — по вкусу
    • оливковое масло — по вкусу
    • соль — по вкусу

    Для приготовления таких простых и нежных фрикаделек нам понадобится филе индюшатины, которое мы тщательно измельчим в мясорубке или любым другим известным вам способом. Чтобы разнообразить вкус мясных шариков, мы добавим в постный фарш измельченную на мелкой терке морковь и один таким же образом измельченный кабачок. Тщательно вымешаем ингредиенты и добавим соль с сушеным тимьяном по вкусу. Рис промоем и отварим заранее, а затем добавим к мясу: достаточно трети всего мяса. Тщательно смешаем весь фарш до однородной массы, а затем слепим из него аккуратные шарики небольшого размера.

    Дно и бока чаши мультиварки можно смазать оливковым или сливочным маслом. Также при необходимости снизить объем жира можно застелить форму обычными мятыми листами капусты. В течение 10 минут фрикадельки из индейки будут готовиться на пару.

    Уже такие фрикадельки можно подавать к столу в качестве основного постного блюда, однако, можно сделать их еще более аппетитными и нежными. Поэтому выкладываем мясные шарики на противень, сверху посыпаем их тертым пармезаном. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов заранее и отправляем противень с фрикадельками на самый верхний отсек. Запекаем блюдо в течение 8-10 минут до румяной корочки и полного приготовления.

    Готовое блюдо сервируем и подаем к столу в горячем виде с самыми разнообразными салатами. Фрикадельки из фарша индейки с рисом сваренные на пару готовы.

    Рецепт 5: фрикадельки для детей 1 года (с фото)

    Некоторые специалисты утверждают, что деткам очень полезно готовить легкие мясные блюда, особенно еще очень маленьким. Здесь приведен рецепт приготовления фрикаделек из филе кролика для детей до года. Далее на их основе вы сможете приготовить великолепный супчик.

    • Филе кролика —0,6 кг;
    • Свежая капуста — 300 г;
    • Морковь — 1 шт;
    • Лук — 1 шт;
    • Картофель — 1 шт;
    • Специи — по вкусу.

    Мясо хорошенько моем и  нарезаем кусочками.

    Делаем фарш из мяса, капусты, морковки и картошки. Я использую для этих целей электрическую мясорубку.

    Добавляем лук измельченный, перемешиваем. Мяса должно быть все же больше чем овощей. Чтобы фарш был мягче, его можно  пропустить через мясорубку дважды.

    А теперь формируем фрикадельки. Предварительно смочите руки, мясо не будет приставать.

    И вот фрикадельки для ребенка 1 года готовы, можно сразу готовить суп.

    Рецепт 6: фрикадельки из куриного фарша для детей

    Сегодня мы предлагаем вам изумительное блюдо, которое окажется по вкусу вашим маленьким гурманам – это фрикадельки для детей. Данный рецепт очень скоро станет особенным, так как ваш малыш будет от него в восторге. Такое удивительное блюдо, можно подавать как основное, или же в качестве одного из ингредиентов супа. Фрикадельки можно очень красиво украсить и подавать в сказочной интерпретации, что безумно понравится малышам.

    • Фарш куриный – 300 г
    • Яйца куриные – 1 шт
    • Сухари – 2 ст.л.
    • Сливочное масло – 1 ч.л.
    • Молоко – 150 мл
    • Мука – 1 ст.л.
    • Морковь по вкусу
    • Зелень по вкусу

    Для начала соберем все ингредиенты вместе.

    Делаем куриный фарш или просто покупаем его. Теперь смешиваем с сырым яйцом, немного посолив и поперчив. Добавляем панировочные сухари и все тщательно перемешиваем. С густого фарша делаем небольшие фрикадельки.

    Кипятим воду и в ней варим сформированные фрикадельки в течение 15 минут. В это время необходимо подогреть на чистой сухой сковороде муку, после чего добавить в нее молоко. Это мы делаем для того, чтобы приготовить изумительный молочный соус.

    Достаем сваренные фрикадельки и отправляем их в молочный соус. Тушим все на протяжении 6-8 минут. Фрикадельки для детей готовы к подаче! Приятного аппетита!

    Рецепт 7: куриные фрикадельки для ребенка

    • фарш куриный — 150 гр.;
    • морковь — четвертинка;
    • лук репчатый — долька;
    • укроп — 2 веточки;
    • крупа манная — 1 ч.л.;
    • сметана 20% — 1 ч.л.

    Измельчаем зелень укропа, добавляем к фаршу.

    Очень мелко нарезаем небольшой кусочек репчатого лука и добавляем в фарш.

    Кусочек морковки трем на самую мелку терочку и добавляем в фарш.

    Добавляем немножечко соли и черного молотого перца и перетираем фарш вилочкой, чтобы все компоненты воссоединились и пустили сок.

    Добавляем в фарш чайную ложку манной крупы. (на фото кажется, что ложка столовая, но на самом деле, это чайная ложка, стандартная. И чайную ложку сметаны. Это для того, чтобы фарш не рассыпался и хорошо держал форму фрикаделек.

    Всё, наш фарш готов. Теперь нужно хорошенько вымесить его руками и отбить несколько раз об миску. В результате всех этих манипуляций, получаем вот такой комок. Накрываем миску с фаршем крышкой (тарелкой, пленкой и т. п.) и убираем в холодильник минут на 40.

    Достаем фарш из холодильника и лепим из него шарики нужного вам диаметра. У меня это маленькие, стандартные фрикадельки

    Теперь немного о способе приготовления. Путем проб и ошибок, я выбрала именно такой способ, о котором расскажу далее, потому что фрикадельки тогда получаются очень сочными и нежными, и вкусными, конечно же.

    У меня нет современной пароварки, а есть вот такое железное «сито», которое вставляется в кастрюльку с любым диаметром. В кастрюльку наливается немного воды, накрываем крышкой, и получается пароварка простейшей конструкции.

    Но, я еще стелю на эту железную штуковину лист фольги, чтобы весь сок приготавливаемой еды не стекал вниз, а оставался в фольге.

    В эту фольгу я закладываю фрикадельки, наливаю чуть водички, чтобы они не прилипали.

    Закрываю фольгу и накрываю кастрюльку крышкой.

    Таким образом фрикадельки готовятся около 30 минут. Получаются они очень сочными с небольшим количеством подливки. На вкус — изумительные, просто тают во рту. Ребенок кушает их с удовольствием.
    Подавать их можно к любому гарниру: каша, картофельное или овощное пюре, макароны и т. п. У нас были с гречкой.

    Рецепт 8: рыбные фрикадельки для детей (пошагово)

    Рыбные фрикадельки — диетическое блюдо для детей, которое можно предложить ребенку с любым гарниром — овощами или крупами. Фрикадельки из рыбы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и сочными. Благодаря небольшому размеру фрикаделек и нежной консистенции, детям до года и чуть старше, у которых еще появились не все зубки, фрикадельки удобно и легко кушать.

    Готовые рыбные фрикадельки можно готовить не только как самостоятельное блюдо, но и варить на их основе очень вкусные рыбный суп для детей.

    Для приготовления рыбных фрикаделек для детей лучше всего выбирать морскую белую рыбу: треску, пикшу, минтай или хек.

    • рыба морская – 700 гр.(вес с костями и кожей без головы)
    • хлеб белый – 100 гр.
    • молоко – 170 мл.
    • лук репчатый – 1 шт.
    • зелень петрушки – 20 гр.
    • соль – 1 ч.л.
    • яйцо – 1 шт.

    для соуса:

    • вода для бульона – 0,5 л.
    • мука – 2 ст.л.
    • сметана – 4 ст.л.
    • сливочное масло – 2 ч.л.
    • соль – щепотка

    Очистить рыбу:  отрезать плавники, голову, вынуть внутренности, хорошо промыть рыбу под проточной водой.

    Отделить филе от кожи и костей. Филе разрезать на небольшие куски.

    Кожу и кости рыбы не выбрасывать, они понадобятся для соуса.

    Если у белого хлеба есть жёсткая корка, срезать её. Белый хлеб замочить в молоке.

    Лук очистить от шелухи, нарезать на четвертинки.

    Зелень петрушки помыть, крупно нарезать.

    Перед тем, как приступить к приготовлению фарша, сварить для соуса рыбный бульон. Для этого залить подготовленную кожу и кости необходимым количеством воды, довести до кипения на небольшом огне и варить бульон полчаса. Готовый бульон снять с огня.

    Перейти к приготовлению фарша. Пропустить через мясорубку два раза кусочки рыбного филе, замоченный предварительно в молоке и как следует отжатый белый хлеб, четвертинки репчатого лука, резаную зелень петрушки.

    В отдельной миске хорошо разболтать сырое яйцо.

    Добавить яйцо в рыбный фарш и перемешать. Посолить фарш и перемешать ещё раз.

    Мокрыми руками сформировать из рыбного фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.

    Сварить фрикадельки на пару в течение 10 минут или опустить их в кипящую воду и варить 10-15 минут на среднем огне до готовности.

    Пока фрикадельки варятся приготовить соус. Муку поджарить на сковороде до сливочного цвета и лёгкого орехового запаха.

    Вылить на сковороду с мукой рыбный бульон, постоянно помешивая смесь лопаткой, чтобы не образовались комочки. Если комочки всё-таки появились, соус необходимо процедить. Дать соусу покипеть на медленном огне 2-3 минуты.

    После добавить сметану, хорошо перемешать и варить соус ещё 3-4 минуты.

    Теперь соус снять с огня и положить сливочное масло. Перемешать соус.

    Готовые фрикадельки полить соусом. На гарнир подавать рис, картофельное или овощное пюре.

    (с) https://www.vkussovet.ru, http://bistrovkusno.com, http://boilbroil.ru, http://xcook.info, http://razzhivina.ru, http://gurmanio.org, http://fotorecept.com, http://detskierecepty.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    www.eat-me.ru


    Смотрите также

Регистрация на сайте

Пароль будет отправлен тебе на e-mail.

 

×